從世貿的加盟展飛車到了玉香齋

 

 就怕因天氣不佳而塞車耽誤了今天和阿玉師的約會~~

 

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窗明几淨的玉香齋 原木裝淇   給人温暖的感覺

 

門口的小植栽 彷彿也在歡迎著我們~

 

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就說了今天是要來玉香齋和阿玉師約會

 

趕緊進入店中   先來看看玉香齋

 

週末下午   店員忙進忙出就為了禮餅訂單的出貨準備  

 

就不勞煩她們來招呼    自己先隨意拍拍  ^^

 

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店內人氣商品  除了是伴手禮最佳選擇之外

 

玉香齋素食烘焙餅店也是獲得台北市好禮名店的殊榮

 

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不論是西式麵包、蛋糕、糕餅類、鳳梨酥、乳酪起士產品  都得過獎

 

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手工喜餅  洋溢著幸福的甜蜜

 

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一定要帶的伴手禮   香Q餅、鳳梨酥、大麥黑糖桂圓糕也沒缺席

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還有這法式燒菓子   大餅大推薦

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漢式糕餅~~ 展示架上隨時供應  偶爾換個口味  

 

吃吃緑豆凸、咖哩餅、五香餅、豆沙核桃餅 ~  不用等朋友訂婚才能吃到 ^^

 

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多種口味的西式手工小餅乾  絶對是下午茶必備

 

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很特別的法式貓舌餅  等等會介紹它~

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冷藏櫃中~~ 還有什麼好料呢???

 

好吃的蛋糕..起士條  彌月蛋糕卷

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 遇有這手工果醬   季節限定的哦~~

想到再過不久就是草苺季了  ~  又有草苺果醬可以吃啦 

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 看完了門市   阿玉師帶領我們來到了製作美味糕點的基地

 

哇~ 也太整齊又乾淨了吧!!! 

所有的器具.原物料都是不落地    店內的水使用了RO逆滲透二道濾心處理

就是要乾淨的水來製造好吃的糕餅

 

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週末下午來參觀  現場工作的人不多   不過師傅們也害羞入鏡就是了

 

說到製作糕點麵包最重要的就是麵粉

玉香齋採用的麵粉有法國的T55  還有日本的麵粉   進口的麵粉是紙袋裝的

所以就存放放工作區棧板上   另外也有使用台灣的麵粉  

不過台灣的包裝外袋是有空隙的   為怕潮濕及污染  

特別把台灣麵粉裝在訂製的鐵櫃中...以保麵粉品質~

 

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另外~ 酵母菌也是很重要的   玉香齋也是自己培養天然醏母  採用的是葡萄菌種

 

天然酵母較不好培養..且發酵期較長   這也是為什麼天然酵母做的糕點麵包較好吃的原因之一囉~

 

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剛好碰到師傅們要製作蔓越梅的麵包

 

看到這滿滿的蔓越莓   口水都流出來了   好想抓幾顆來吃~

 

是說也太大器了吧   這麼多的蔓越莓乾   做出來的麵包也太豐富了啦~

 

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等待分割的麵糰  除了麵粉及果料的香氣之外   沒有任何人工香料味~

    

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分切好的小麵糰~ 等待進入冰箱中熟成再度發醏~

 

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哈~ 很不好意思的帶著二個小孩同行~   

 

小孩們對於麵包製程及環境也是充滿了好奇心   今天也算是一場戶外教學 

 

讓他們知道在好吃的麵包蛋糕背後是需要付出多少心力~

 

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冷藏室外還貼了小品文章~   還有閱讀記録 ^^  阿玉師真有心~

 

做麵包不只是上班而己  更要從中學習

 

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 看到架上剛製作好的夏威夷果塔~ 是不是很誘人啊~~~

 

真想偷走一個XD

 

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參觀完生產環境並了解了阿玉師的創業理念

 

就該試吃時間到啦~

 

阿玉師準備了好多樣人氣點心來讓我們試吃

 

看到這繽紛的水果塔   就開心起來

除了水蜜桃和鳳梨是罐頭水果之外  其他的都是新鮮水果~  

草莓很甜~~一點都不酸   水果塔的卡士逹一點都不甜還能吃到香草籽哦

底下的塔皮酥又香  帶點甜味讓整個水果塔吃起來甜度偏低不會一吃就膩   可以一次吃上好幾個...

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中式的養生黑糖桂圓糕和香Q餅

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香Q餅~~~ 一定要吃吃看的    從酥脆的外表到內部的素內脯.豆沙.乳酪蛋黃及麻糬  層次分明 

讓人食指大動   和傳統的大餅有著似曾相織的感覺  卻又是不同的口味及口感

吃完我心裏還在想說,這香Q餅的蛋黃還真好吃不會像傳統大餅那樣有蛋腥味

哈~ 我忘了它是素食吔....後來再和阿玉師聊天時才想起來說這蛋黃是怎樣做素的

阿玉師說這是乳酪蛋黃   讓我恍然大悟啊......超像鹹蛋黃那種沙沙的口感   

吃起來卻有淡淡的乳酪香    我好喜歡哦~~~~

 

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芝麻禮餅~

 

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 養生黑糖桂圓糕   紮實的黑糖蛋糕   淡淡的黑糖香

內部包了滿滿的來自台南東山鄉的煙燻桂圓及加州核桃

軟中帶脆的口感   愛吃桂圓蛋糕的捧油定不能錯過..

 

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 進入手工餅乾囉~~~

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和風伯爵茶手工餅乾   濃濃的伯爵茶香  不甜又紮實的手工餅乾  餅乾上的黑點點都是伯爵茶葉哦~

一整個超香的~  

 

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還有曲奇  但我忘了這是什麼口味>"<     應該是杏仁曲奇吧因為裏面夾了好多的杏仁片~

這曲奇比較不吸引我...哈哈   就算是比較一般的手工餅乾~

 

我愛的是這啦  法式燒果子

令我非常的驚豔   分別是佛羅倫斯..蕎麥堅果酥及杏仁富貴酥

三種口味我都好喜歡  整個是脆而不硬   甜而不膩  再加上滿滿的堅果及焦糖

香脆又好吃~  配咖啡最讚了!!!!

 

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還有這黑黑的  巧克力塔   

 

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薄薄一層的巧克力淋醬包覆著滿滿的核桃

 

烤過的核桃香脆搭上微甜的巧克力   讓人忘了要計算卡路里啊....

 

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 同場加映

 

剛剛才看到師傅在製作的鹹蛋糕捲   沒想到今天居然也能吃到

 

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 剛做好的鹹蛋糕捲...

蛋糕部份有夠軟綿的   這種海綿蛋糕 就怕乾  吃太快會噎著

玉香齋的蛋糕綿密中帶有點濕潤感  因為採用的是法國進口的發酵奶油

散發出來的蛋糕香和一般的很不一樣

內層抹上薄薄的美奶滋  外面一層素肉鬆

讓己經快把肚子撐破的大餅硬是又多吃了一片鹹蛋糕   (還好今天褲子穿很鬆)

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阿玉師   看我們吃的意猶未盡 (其實真的是吃的很開心也很飽)  又再端出尚在研發中的新品

 

鹹點一枚   原形應該是圓錐狀  很奇妙的口味   有花椒香


中間夾著的是起司丁   吃起來.....我不會形容吔   但我兒子很愛吃XD 

 

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最後就來看看長舌大餅吧.....

 

哈哈~  這法式貓舌餅還真長啊   

薄又脆  濃濃奶香   單吃時甜度對大餅來說是有點甜 XD   如果甜度降低點就更棒了

    不過若是配黑咖啡或無糖茶就很讚啦...

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Who is 阿玉師--林峰玉 

玉香齋素食餅店是由負責人林峰玉師父創立,林峰玉師父同行都稱呼阿玉師父,從小看父親製作麵包、西點和漢點長大。

民國77年國中畢業即半工半讀正式進入烘焙業,至今已有二十年的資歷。

阿玉師父從小跟隨父母吃素食,因此在工作中不斷的努力將葷食麵包、西點和漢點,轉化並創新成素食麵包、西點和漢點,更在工作中不斷的與法國和日本名師學習進修,並多次前往法國、日本、德國和荷蘭等地方參訪學習,也在蛋糕競賽中榮獲冠軍,三度受到台灣最大烘焙原料商「德麥食品公司」邀請,舉辦全省巡迴西點講習,且出版過兩本烘焙書(五行幸運糕點及五行幸福甜點),在素食烘焙及同行之間享有不小名氣。

 

阿玉師一手創立的玉香齋,以玉香齋也正朝向素食、健康、環保的潮流趨勢邁進

堅持【顧客花同樣的錢,要買最好的產品,而非能吃的產品】

素食產品要做的跟葷食產品一樣美味,甚至比葷食更加細緻的質感,

是玉香齋不斷研發創新與堅持價值的精神所在,

而此精神不是只限於單一產品,而是全店所有產品。因此,造福了許多素食者,甚至葷食者也朝聖而來。

 

玉香齋素食烘培

【玉香齋】官網/Blog:http://www.jadecake.tw/

網路店:http://www.jadecake.com.tw/

粉絲專頁: https://www.facebook.com/jadecake

★南京店:台北市松山區南京東路四段75巷14弄17號 (由健康路八巷進入右邊第二間)
Tel:(02)2712-2277
營業時間:07:00~21:00

★忠孝店:台北市信義區忠孝東路四段553巷2弄1號(近市政府捷運站1號出口)
客服專線:02-8787-6680
營業時間:07:00~21:00

★網路店:www.jadecake.tw
Email:service@jadecake.tw

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