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 每次要回台中   總是在三義車亭那 大人吃50元便當 小孩吃麥當當

偶有一次在三義街上繞  才發現三義除了木雕街之外  順著八股路往下走  一整條街10家有7家是麵食館

不過那次是吃飽了才開車閒逛  所以就沒機會吃這條街上的麵

 

再度造訪三義  表示我們又回台中了  不過是要回台北前過來吃晚餐

山西刀削麵   大餅是超久沒吃刀削麵了  

好像有在賣刀削麵的店家也不多了  手工刀削麵是很花力氣的  唉~ 只能說吃得了苦的人也不多了

  

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每雙週一公休的山西刀削麵  還好我們是單週來   不然就沒機會吃到刀削麵

 

麵食種類很多   湯麵乾麵炒麵 任君挑選   價位實在是太可愛了

台北目前一般的牛肉麵店小碗的牛肉麵少說都要90.100起跳的 

這兒最貴的也不過85元而己 ^0^

 

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不敢吃美牛的人兒~ 這兒是用紐澳的牛肉哦!!

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饑腸轆轆的四人   找了坐位  點好自己想吃的東西後

轉往小菜櫃搜尋   小菜看起來很美味  選擇多樣

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猜猜我們選了什麼小菜~~

 

  雖然沒有美美的裝潢  至少環境乾淨整齊又不會有異味空間也滿大的

 

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老問準備要煮麵囉  

 

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這就是削麵刀  浸在水中保持濕潤  

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看老闆純熟 快速的削著手中的麵糰  每咻一聲就是一條麵條下鍋

 

來看看老闆削麵的英姿~~ 

 

 

 認真的男人真帥~~ (差點忘了老公還在裏面咧)

 

 看著麵條在水中翻滾   快回位置吃小菜等麵上桌

 

 選了四盤小菜   皮蛋豆腐 涼拌雙絲(我自己取的)  涼拌茄子及豬肝(?)

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涼拌雙絲和皮蛋豆腐  一定是小孩指定

海帶處理的沒有腥味  淋上少許的醬油膏就夠了  

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皮蛋豆腐  老實說我只吃到豆腐而已XD  根本就等不到我動手就被秋風掃落葉

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這盤茄子我愛   皮微脆內軟  醬汁不過鹹   看起來油亮油亮的外表卻不會很油口 是清爽的口感

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這個很吸睛  收集筷套的原木架子  

 

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還有盤豬肝  等我發現時己被吃的只剩半盤  

我家男主人大推這豬肝  超嫩很好吃   我是不敢吃啦  但能讓我老公讚不絶口的一定很好吃

 

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都吃成這樣了   我還能說什麼呢~~

 

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女兒連大姆哥都出來了 >////< 不是我在誇張的哦  
 

 

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吔~ 我的蕃茄牛肉刀削麵先上桌  滿大一碗的  深怕我們一人一碗會吃不完

 

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先喝口湯~ 嚐嚐味道 

沒有過中的中藥味  也不是那種過多醬油的鹹

是清爽感的牛肉湯頭  帶有蔬果甜味   喝完不會口乾舌燥 

有沒有注意到 湯面沒有浮很多油   喝起來真沒負担

 

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採用牛腱所滷成  切成片狀  不會過爛  保有嚼勁   我喜歡這種筋少肉多的XD

 

手工現削麵條  非常有嚼勁   好久沒吃到這樣的麵條了~~~~

老闆真厲害  每一條麵 都差不多大小  厚度也很平均   我想這工夫應該要練很久吧..

 

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很好吃的「黑杮仔」蕃茄  雖然燉煮久了卻不會完全軟爛   保有口感  還有點酸甜味

 

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兒子的酢醬刀削麵   小黃瓜很豪邁的放了快半碗    酢醬也很多  

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拌勻後~ 色澤不錯   不會過黑  

 

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吃飯配電視XD  不好的示範   

 

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兒子只分給我一口 (((還真孝順啊.....

 

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女兒的酸辣湯餃

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圓狀水餃  包的很可愛

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最後上桌的酸辣湯餃  很燙  女兒好不容易等到上桌  偏又很燙  

看她吹涼水餃吹到不開心   實在是等不及了

 

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高麗菜內餡 菜肉比例約佔各半   調味清爽有胡椒香 

自己桿的皮吃起來就是不軟爛 微厚度咬起來更香

 

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酸辣湯部份 材料超豐富   蛋花超大又多 木耳荀絲.紅蘿蔔 每一樣都很多  

光這些蔬菜就能有飽足感   湯頭部份 夠酸 不會勾芡過多

難得吃到不用另外再加醋的酸辣湯 ^^

 

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  印象中這條路上的麵店大部份是客家口味麵食

雖然我也是客家人  但出門在外卻很少吃客家料理XD

我還是很愛客家菜  但總要換口味嘛...

 

其實從小在眷村長大的大餅~ 眷村味算是我的最愛尤其是麵食.水餃和滷味

可惜現在都吃不到那老兵味了

傳承和改良   讓記憶中的味道有所改變   不變的是那份熱愛的心~

 

 

【山西刀削麵】

 地址: 367台灣苗栗縣三義鄉中正路168-1號

 電話: 037-878-065 

平日 10:30~14:00 16:30~20:30

 假日 10:30~14:00 16:30~20:000

 

 

 

 

 

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