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好久沒分享咖啡囉~ 咖啡在大餅的生活中算是不可缺少的一樣飲品

每天一定要來上一杯   咖啡需求量頗大  

是說前一陣子 都喝超商咖啡 ><   唉呀...還不都為了集點贈品

每次我都要店員幫我客制化   美式咖啡只要半量水   

雖然份量有點少 (店員拿給我時都覺不好意思)  不過這樣的水量 比較有咖啡味兒

也比較適合我想喝的咖啡濃度  

 

之前老公同事送了包好事多買的星X克咖啡豆   豆子香氣很不錯

可惜沖泡出來的香味差強人意   喝起來也不香醇  不會回甘 

泡了二次就被我放到忘記  

直到這次要來分享日本工房的濾掛式咖啡時 才想起它

它就要變成了再利用的功能了 (除臭.除濕)

 

來自日本  原裝進口的"咖啡工房" 濾掛式咖啡

 

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咖啡工房所引進的日本咖啡  有什麼不同之處呢??

 

CAFE工房の品質宣言

1 高品質的咖啡生豆  Specialty Coffee
咖啡鑑定士井口周一先生,在每年咖啡豆收穫季節都親自奔赴世界各地咖啡原產地,考察各莊園的栽培情況,只有通過井口先生鑒定的咖啡生豆才被出口到日本總社。CAFE工房使用的單品為莊園級咖啡豆(specialty coffee),綜合咖啡豆以中南美,非洲AA等級高品質咖啡豆為主。

2 咖啡口感鮮度保證  Freshness
生豆等級,烘焙技術,包裝工藝。。。所有決定一杯咖啡口感鮮度的生產環節都體現了CAFE工房先進的專業技藝。CAFE工房從原產地進口當季新鮮生豆後暫存於恒溫倉庫。接單後,使用德國Probet烘焙機進行烘焙,且包裝上使用不透光的材質包裝,並以氮氣充填來確保咖啡的品質與鮮度。

3 巴西公認咖啡鑒定士全程品質管理的安全安心 Traceability
在達人(咖啡鑑定士井口周一先生)的信念
嚴格的日式管理流程下,讓您手裡的每一杯咖啡有著與眾不同的感受。

 

 

大餅收到的三盒分別是深煎烘培歐風經典摩卡三種不同烘培程度 不同風味的濾掛式咖啡

不論是哪一種風味的咖啡  咖啡工坊的豆子都是100%的阿拉比卡豆

不同的是這些阿拉比卡種豆子是來自世界各地的咖啡豆   但都經過日本厚生省JAS有機生產工廠認證

對於品質的嚴格把關  我們才能品嚐到有一定質量的咖啡~

 

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話不多說   快來泡咖啡喝啦~~~

 

平常大餅就愛喝重烘培的豆子   所以就先從深煎烘培開始品嚐

 

深煎烘培  10袋/盒 

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因為烘培程度關係   苦味和香氣居三盒之冠   

 

 

日本東廣島直送台灣  所以在外盒全都是日文

別担心  盒背都會有中文標示

中文標示的部份也很清楚詳細

連咖啡因含量都有計算出來  

 

深煎烘焙使用的豆子是來自巴西和哥倫比亞的100%阿拉比卡咖啡豆

沿著盒側虛線  就能把上蓋打開  不論留與不留上蓋   取用都相當方便 

 

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盒內附了張小卡片 

除了有網路購買店家之外  還有實體通路也買的到咖啡工房濾掛式咖啡囉~

 

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內側就是沖泡咖啡的方法啦~~ 

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使用了氮氣填充 擠出袋內空氣  以保咖啡風味得以保存久一點時間

不透光的鋁袋  更是要咖啡粉不受光線的影響及防止受潮

雖然咖啡工房濾掛式咖啡可以存放18個月 

但咖啡豆磨成粉後  越快喝完 越能喝到新鮮完整的風味哦~~~

有些濾掛包沒有氮氣充填   放久一點的時間  就會有油垢味出現

咖啡香也會隨著時間越久而越淡!!!

 

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濾掛式咖啡內袋是最新改良的構造,適用於各種口徑的咖啡杯

掛上杯子更穩固  便於沖泡

 

才剛取出滤掛包   就聞到濃濃咖啡香

沿著袋子頂端箭頭就可以撕開

 

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深煎烘培的份量也特別從一般濾掛袋的9-10克增量為12g/袋 

 

所以取出濾掛袋時  覺得特別的有份量

 

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咖啡工房滤掛式咖啡採的是是「中挽(中研磨)」和細磨的不同

中挽(中研磨)適合充分浸潤熱水,使其適放香氣

中挽(中研磨)也可以保有較豐富的咖啡風味

 

而深煎烘培  除了沖成熱咖啡之外也很適合作冰咖啡

因為量較多所以熱咖啡一杯最多沖180ml。

深煎烘培沖出來的咖啡  味道較濃醇  也很適合作成卡布奇諾.拿鐵或是其他花式咖啡

 

 

黑咖啡沖泡方式:


水溫:90-92°c
注水2-3次
水量120-150cc
較濃口感,可延長沖泡時間20秒-30秒。
較淡口感,可縮短沖泡時間10秒-20秒,或增加注水量至180cc。
咖啡因含量:42mg / 150ml

 

 

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冰咖啡作法

 先沖100ml以內熱水   再將滤掛包浸泡 2分鐘

加入冰塊攪拌  撈起未溶化冰塊  也可依據喜愛濃度再加入冰塊。

 

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深煎烘培   因為重度烘培  所以苦味較濃郁  少酸味   不論是沖泡前或沖泡後  

咖啡香氣也是最濃郁的

熱水一沖入咖啡粉中   濃郁的咖啡香氣飄散整個室內空間

 這種香氣   讓人聞了就想馬上啜飲一口  感受咖啡的醇香 

 

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深煎果然沒讓大餅失望   相當濃郁的咖啡香  留在口中久久不能散去

大餅好喜歡這樣留在口中的咖啡醇香 

苦味對大餅來說是小菜一碟   

就算是制成了冰咖啡  也沒有酸味出現 

 

嫩黃色外盒的是歐風經典濾掛式咖啡  10 袋/盒

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一樣是中研磨  顆粒感明顥  

豆子是選用來自中南美洲(墨西哥、巴西)

 

有著淡淡炭香   咖啡香氣和另二款不太一樣

 

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 不得不說咖啡工房的濾掛袋改良的很棒  

不論是那一種口徑的杯子  都能穩穩的掛在杯縁

我還發現貼心小設計   在掛耳處有虛折線  把掛耳二側一摺就可以讓滤掛袋更穩固的掛在杯縁

口徑較大的杯子也不伯沖熱水時  濾掛袋掉入杯中哦

 

外出前泡了杯歐風經典   出門趴趴走也能喝到香醇的咖啡  ^^

 

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歐風經典的風味   大餅喝起來不會覺得有酸味  

入口後像喝茶般會回甘   口中留下咖啡的醇香 

不過大餅覺得歐風經典是這三盒咖啡中  咖啡味較淡的一款

不是水量多寡的濃淡度....而是喝入口後  對這豆種的咖啡濃度的味覺

 

 

粉紅色外盒的是

摩卡濾掛式咖啡  10包/盒

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豆子來自於 (非水洗摩卡豆)咖啡發祥地,衣索比亞西達蒙地區

看了盒背的味道分佈  這款將會是三盒中酸味最強的一款???

雖然大餅不愛酸味重的咖啡  但也是要喝過才知道

 

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沖摩卡用的咖啡杯較小   就一般咖啡杯容量  差不多100ml左右 

摩卡的香味  和前二款很不同   帶有花果(實)香 

 

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也是採用中度烘培、微酸(非水洗豆及太陽乾燥/天日乾燥)

口味較為豐富有層次感   酸度沒有想像中的強

即使冷掉後喝也挺順口   

獨特的果實香氣   喝完時 不妨聞一聞空杯  

會有意想不到的香味哦~~~~

 

這三盒不同風味的濾掛式咖啡  其實每一種大餅都喝的習慣

但最喜歡的還是深煎烘培   重度香氣及濃醇感才能滿足大餅對咖啡的感受~~~

另二款也不錯   都可以試試看哦~~~

 

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不論是早晨的咖啡  或是下午點心時間的咖啡 

咖啡在大餅生活中如同麵包一般重要

大餅可以不喝水  但不能不喝咖啡啊!!!!!!

是說喝水也是不能少的.....

 

 

大餅喝的這三組濾掛式咖啡  也可以在實體通路看到囉

改天有去逛街採買時~ 也可以在下面這些賣場找到咖啡工坊的濾掛式咖啡喲...

 

摩卡歐風深煎組銷售點  

 

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