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 天氣熱是不是比較沒食慾?今天中午就來吃生菜沙拉,不過吃生菜沙拉要清爽少負擔除了食材選擇之外,醬汁就是輕負擔的重要來源。

以前吃生菜沙拉總喜歡加美乃滋或是千島醬,雖然美味,但對𠂆身體的負擔也較多,這次一改以前重口味,就用SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油來調味。

 

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橄欖油的挑選真的很重要,我們家烹調方式還是中式大火熱炒為主,以前總以為橄欖油汁比較適合低温料理而不耐高温炒或炸,後來才知道原來橄欖油有分好幾種等級,好的橄欖油發煙點有到3百多度,也很適合中式料理大火快炒的方式。

而這次我使用的是自葡萄牙原裝進口的São Mamede黑橄欖油,São Mamede黑橄欖油在1979年創辦於葡萄牙,至今已經有近50年的歷史,採用百年歷史的Galega黑橄欖老樹,為保持新鮮,堅持採用傳統手採,並在24小時內以30度以下的低溫初榨,保留橄欖最高營養,選用成熟的黑橄欖,油質穩定耐高溫。除了當成醬汁當菜的調味之外,也很適合炒炸做料理。

 

先來看看今日之"蒜香干貝佐SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油沙拉"所準備之材料

多種生菜(清洗乾淨並切成易入口之大小)

綜合堅果

蟹味棒

干貝

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

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SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油,發煙度在200 - 250C,穩定耐高溫也可直接飲用,就用它先來煎干貝。以前都用奶油來煎干貝,這樣香氣較重,改用橄欖油來煎,橄欖油的果香搭上干貝的海味應該也是美妙的結合。

 

 

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因為先把鑄鐵鍋烘乾之温度較高,於是我先關火約一分後倒入SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油,以保過高的温度破壞了油質,雖然SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油發煙點在200—250度,但我不知鑄鐵鍋加熱到幾度,所以還是先降温較好。

 

*利用餘温爆香蒜末

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*待蒜末出現焦色,再放入干貝(此時己再開火囉~)

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*可以把爆香好的蒜末先盛起,待干貝煎至二面焦色出現就好囉~

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*蟹肉棒剥成片狀

*法國吐司切成方便入口之小丁

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材料都準備好了,開始來完成沙拉囉~~

 

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 *先將生菜置於碗中—>加入蟹肉棒->淋上適量的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

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黃澄澄的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油在翠緑的生菜上閃耀著有如光般的金色光澤,讓人食指大動。

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接著再加入法國麵包丁

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灑上切碎的堅果粒

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最後擺上煎好的干貝及蒜末

 

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蒜香干貝佐SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油沙拉~~完成啦~~~~

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成品是不是還滿誘人的呀!!!悶熱的天氣中,看到這鮮緑之生菜,就讓人胃口大開

雖然今天用的干貝小顆了點,但經過SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油香煎之後,鮮味更佳。

 

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拌勻後,就來享用我的清爽開胃之"蒜香干貝佐SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油沙拉"

細細品嚐SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油之橄欖果香,沒有多餘的調味料來影響味覺,吃食物的原味就是最美好的味道。

不是我老王賣瓜,今日小試身手之"蒜香干貝佐SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油沙拉"真的很成功~美味度當然是不在話下。

 

雖說生菜沙拉是道不易失敗的菜色,但除了食材要新鮮之外,最重要的當然是醬汁之選擇,要輕盈少負擔,只要簡單淋上橄欖油就是很棒的佐料了。

 

更重要的當然是橄欖油的挑選,這次我使用SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油是瓶很不錯的橄欖油哦~

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SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油是葡萄牙原裝進口,嚴選葡萄牙高海拔無汙染之嚴選百年老樹,堅持手工採收黑橄欖果實,100%冷壓初榨,完整保留果實營養精華。

750ml的容量,採用防光害深色玻璃瓶裝,阻隔陽光及空氣,以保瓶內珍貴的冷壓初榨橄欖油氧化及營養成份流失。

 

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SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油中所含的單元不飽合脂肪酸,每50ml有77.4g,诶~~什麼是單元不飽合脂肪酸呀???

優質脂肪是指單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸。單元不飽和脂肪酸,穩定性較多元不飽和脂肪酸高,且能降低壞膽固醇(LDL),保持體內好的膽固醇。而多元不飽和脂肪酸,它有降低壞膽固醇的效果,但同時也會降低好膽固醇(HLD)的吸收,屬於不安定油脂。(說明轉載自晨星健康生活網,如有不妥請告知,立馬刪除)

酸性值:0.28%(酸性值<1的橄欖油風味最佳)

 

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開瓶時發現瓶蓋內有玄機!!!

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瓶口特殊設計,打開瓶蓋時,瓶口有個伸縮油嘴,方便傾倒、防止橄欖油外漏,不用再另外買油嘴,真的是超~超~超貼心的設計

 

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金黃色澤的 SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油,聞起來也有淡淡果香。

 好的橄欖油甚至可以直接飲用,而SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油是可以直接飲用的哦,我有試喝一小口,這來自地中海的液體黃金,喝起來除了有淡淡果香之外,入口吞下之後咽喉會略帶微辣感,這可是優質橄欖油才有的口感。

 

除了煎拌炒炸之外,我們家也很愛吃法國麵包,之前都是在外用餐時才吃到餐廳提供的橄欖油醋佐醬,現在,我們在家也能吃到囉~~~

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冷壓切榨的橄欖油,有其果香,單純的原味,佐法國麵包真好吃。

 

最近剛好是台灣蒜頭的產季,趁著蒜頭新鮮,辛辣味夠,再加上手邊有這瓶SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油,就來做個SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油封蒜

 

準備的材料如下

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洗乾淨並用熱水煮過晾乾的玻璃瓶(第一次做先做小瓶的試試看),瓶子是果醬吃完後洗淨留下的,當然很多地方也能買到玻璃瓶。

蒜頭數顆(剥皮後略為沖洗後擦乾)

SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油

 

做法超簡單

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*因為蒜頭數量不多,所以我是手切成薄片及碎粒二種,薄片可以煮菜時使用,碎粒可以抹於麵包上當抹醬,我家都滿愛吃生蒜頭,也能接受其辛辣味,所以我就沒把蒜粒切得很細小,這樣口感更棒。

 

*將蒜片及蒜粒裝入瓶中至全滿

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*倒入SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油蓋過蒜頭

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*蓋上蓋子後就完成囉!!只是需等個幾天,讓蒜香釋放出來並和SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油融合,於是我放入冰箱中,這樣也可保存久些(是說這麼小瓶是能吃多久?)

 

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 幾天後再來分享我自製的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油封蒜!!!!

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 痞客的Fog Chao
  • 真的會做菜耶 (((大驚
  • 這簡單的~啦。。。。

    大餅 於 2016/06/08 01:40 回覆

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