天氣熱是不是比較沒食慾？今天中午就來吃生菜沙拉，不過吃生菜沙拉要清爽少負擔除了食材選擇之外，醬汁就是輕負擔的重要來源。
以前吃生菜沙拉總喜歡加美乃滋或是千島醬，雖然美味，但對𠂆身體的負擔也較多，這次一改以前重口味，就用SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油來調味。
橄欖油的挑選真的很重要，我們家烹調方式還是中式大火熱炒為主，以前總以為橄欖油汁比較適合低温料理而不耐高温炒或炸，後來才知道原來橄欖油有分好幾種等級，好的橄欖油發煙點有到３百多度，也很適合中式料理大火快炒的方式。
而這次我使用的是自葡萄牙原裝進口的São Mamede黑橄欖油，São Mamede黑橄欖油在1979年創辦於葡萄牙，至今已經有近50年的歷史，採用百年歷史的Galega黑橄欖老樹，為保持新鮮，堅持採用傳統手採，並在24小時內以30度以下的低溫初榨，保留橄欖最高營養，選用成熟的黑橄欖，油質穩定耐高溫。除了當成醬汁當菜的調味之外，也很適合炒炸做料理。
先來看看今日之"蒜香干貝佐SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油沙拉"所準備之材料
多種生菜（清洗乾淨並切成易入口之大小）
綜合堅果
蟹味棒
干貝
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，發煙度在200 - 250C，穩定耐高溫也可直接飲用，就用它先來煎干貝。以前都用奶油來煎干貝，這樣香氣較重，改用橄欖油來煎，橄欖油的果香搭上干貝的海味應該也是美妙的結合。
因為先把鑄鐵鍋烘乾之温度較高，於是我先關火約一分後倒入SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，以保過高的温度破壞了油質，雖然SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油發煙點在２００—２５０度，但我不知鑄鐵鍋加熱到幾度，所以還是先降温較好。
＊利用餘温爆香蒜末
＊待蒜末出現焦色，再放入干貝（此時己再開火囉～）
＊可以把爆香好的蒜末先盛起，待干貝煎至二面焦色出現就好囉～
＊蟹肉棒剥成片狀
＊法國吐司切成方便入口之小丁
材料都準備好了，開始來完成沙拉囉～～
＊先將生菜置於碗中—＞加入蟹肉棒->淋上適量的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
黃澄澄的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油在翠緑的生菜上閃耀著有如光般的金色光澤，讓人食指大動。
接著再加入法國麵包丁
灑上切碎的堅果粒
最後擺上煎好的干貝及蒜末
蒜香干貝佐SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油沙拉～～完成啦～～～～
成品是不是還滿誘人的呀！！！悶熱的天氣中，看到這鮮緑之生菜，就讓人胃口大開
雖然今天用的干貝小顆了點，但經過SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油香煎之後，鮮味更佳。
拌勻後，就來享用我的清爽開胃之＂蒜香干貝佐SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油沙拉＂
細細品嚐SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油之橄欖果香，沒有多餘的調味料來影響味覺，吃食物的原味就是最美好的味道。
不是我老王賣瓜，今日小試身手之＂蒜香干貝佐SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油沙拉＂真的很成功～美味度當然是不在話下。
雖說生菜沙拉是道不易失敗的菜色，但除了食材要新鮮之外，最重要的當然是醬汁之選擇，要輕盈少負擔，只要簡單淋上橄欖油就是很棒的佐料了。
更重要的當然是橄欖油的挑選，這次我使用SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油是瓶很不錯的橄欖油哦～
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油是葡萄牙原裝進口，嚴選葡萄牙高海拔無汙染之嚴選百年老樹，堅持手工採收黑橄欖果實，100%冷壓初榨，完整保留果實營養精華。
７５０ｍｌ的容量，採用防光害深色玻璃瓶裝，阻隔陽光及空氣，以保瓶內珍貴的冷壓初榨橄欖油氧化及營養成份流失。
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油中所含的單元不飽合脂肪酸，每５０ｍｌ有77.4g，诶～～什麼是單元不飽合脂肪酸呀？？？
優質脂肪是指單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸。單元不飽和脂肪酸，穩定性較多元不飽和脂肪酸高，且能降低壞膽固醇（LDL），保持體內好的膽固醇。而多元不飽和脂肪酸，它有降低壞膽固醇的效果，但同時也會降低好膽固醇（HLD）的吸收，屬於不安定油脂。（說明轉載自晨星健康生活網，如有不妥請告知，立馬刪除）
酸性值：0.28%(酸性值<1的橄欖油風味最佳)
開瓶時發現瓶蓋內有玄機!!!
瓶口特殊設計，打開瓶蓋時，瓶口有個伸縮油嘴，方便傾倒、防止橄欖油外漏，不用再另外買油嘴，真的是超～超～超貼心的設計
金黃色澤的 SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，聞起來也有淡淡果香。
好的橄欖油甚至可以直接飲用，而SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油是可以直接飲用的哦,我有試喝一小口，這來自地中海的液體黃金，喝起來除了有淡淡果香之外，入口吞下之後咽喉會略帶微辣感，這可是優質橄欖油才有的口感。
除了煎拌炒炸之外，我們家也很愛吃法國麵包，之前都是在外用餐時才吃到餐廳提供的橄欖油醋佐醬，現在，我們在家也能吃到囉～～～
冷壓切榨的橄欖油，有其果香，單純的原味，佐法國麵包真好吃。
最近剛好是台灣蒜頭的產季，趁著蒜頭新鮮，辛辣味夠，再加上手邊有這瓶SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油，就來做個SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油封蒜
準備的材料如下
洗乾淨並用熱水煮過晾乾的玻璃瓶（第一次做先做小瓶的試試看），瓶子是果醬吃完後洗淨留下的，當然很多地方也能買到玻璃瓶。
蒜頭數顆（剥皮後略為沖洗後擦乾）
SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油
做法超簡單
＊因為蒜頭數量不多，所以我是手切成薄片及碎粒二種，薄片可以煮菜時使用，碎粒可以抹於麵包上當抹醬，我家都滿愛吃生蒜頭，也能接受其辛辣味，所以我就沒把蒜粒切得很細小，這樣口感更棒。
＊將蒜片及蒜粒裝入瓶中至全滿
＊倒入SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油蓋過蒜頭
＊蓋上蓋子後就完成囉！！只是需等個幾天，讓蒜香釋放出來並和SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油融合，於是我放入冰箱中，這樣也可保存久些（是說這麼小瓶是能吃多久？）
幾天後再來分享我自製的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油封蒜！！！！
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