民以食為天  就算是颱風來  該吃的飯還是要吃

這天來到位於復興北路這   吃吃許久未吃的川菜

是說大餅在台北生活多年   鮮少上川菜館   

只能說台北的美食實在是太多選擇啦~~

記得以前在桃園時~ 川湘菜是最常吃的菜色啊~~~~

 

今天來到位於臨近中山國中捷運站附近  店面位於轉角   相當好找也挺顯目的

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大片透明窗戶上貼了紅堂的招牌拿手菜~

 

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雖不是大型川菜館   小而美的紅堂  內部不走一般中餐廳的style

暗黑系風格的色調   吃川菜也可以很時尚!!

 

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桌上的噴砂玻璃轉盤  有著大大[紅堂] 二字  

 

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紫色有些貴氣的紅堂menu  愛哭又愛跟的女兒  不敢吃辣卻硬是要跟著來

今晚她卻不想露臉XDDD

 

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先來看看有什麼好料   

昏暗燈光下拍不清楚MENU   想看MENU!! 紅堂有官網  那兒的MENU  詳細又清楚

 

看官網介紹~ 原來老闆是親身赴四川學習道地的川菜料理

本來就有十多年的餐飲經驗   把自身工夫再與從四川習得川菜料理融合再進化

拿掉了四川的重油重鹹的料理方式  研發出了適合台灣人口味的新川菜

我們並不像四川人非辣不可  所以紅堂的菜色皆可依口味來調整辣度 

不吃辣的人兒也能在紅堂吃的飽足~

 

MENU 上也以辣椒根數來表示辣度     點菜時可作為參考

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還在研究要吃什麼時   服務生送上一盤 開胃小菜

 

涼拌白菜心

 

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是道清爽的開胃掠拌菜  

微酸微甜的味道  配上清脆的白菜及豆干絲   花生粒和麻油是提香的最佳緑葉

 

 

第一道上桌的是一盤 嘿嚕嚕  

哈~ 嘿嚕嚕就是這道菜的名字

是不是看起來沒有引人提筷的慾望呢  因為要用湯匙舀(好冷&無誤)

 

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可別因為它不好看而不吃它哦

 

皮蛋切成小丁狀和著絞滷肉拌炒    雖然是賣相不佳

卻由員工私房菜搖身變為招牌菜   你說該不該點它吃它呢~

 皮蛋拌抄滷肉  皮蛋黃成了泥狀  皮蛋白保有Q度

超配白飯的好菜~    要不是還要繼續吃其他菜色

不然就用嘿嚕嚕配碗白飯搞定肚子咕咕叫的我

 

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第二道是~ 受盡煎熬

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顧名思義  做工繁複的一道菜

看了紅堂粉絲團的介紹「這道是用五花肉先川燙煮熟,再用高溫炸到酥香,接著放乾辣椒,蔥段.下油鍋拌炒,

果是是受盡煎熬的一道菜啊!!!

 

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看到滿是紅色乾辣椒  其實它只有小辣

經過炸到酥香的豬肉條再用宮保的方式呈現

大餅也挺愛{受盡煎熬}的...肉炸到好酥  連肥肉部份吃起來一點也不油  咔滋咔滋的  配上一根蒜片

讓人一口接著一口  是道下酒好菜   不過同行朋友也有人不愛它 覺得它炸的太乾了

食物總是有人愛有人不愛   沒關係再吃下一道吧~~~

 

 

火爆肥腸  

 

本來友人在點這道火爆肥腸時  大餅有想要阻止這道菜出現

不過我不愛吃不代表別人也不愛  所以它還是上桌了

 

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本來不想吃主角肥腸的   因本人不太吃內臟類的東西

不過在吃了配菜的青椒和芹菜後  覺得味道很合口

於是夾了片肥腸來吃    卻是意外的好吃

 

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處理的很乾淨的肥腸  油炸又拌炒過卻仍保有酥脆口感

吃起來沒有肥膩感也沒有不喜歡的內臟味道

微辣讓這火爆肥腸更下飯  

配著芹菜或青椒一起吃  更是好吃   大餅推荐這一道

連我這不吃肥腸的人都吃了好幾片   來紅堂一定要點它的啊!!!!

 

滿足的吃著飯~ 怎麼飄來一股股的味道

原來是我心中最想點的菜上桌了~~

 

紅油臭豆腐

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它真的是讓人想不注意它都很難

獨特的臭味   讓人又愛又恨

聞起來很臭  吃進口中卻是香到不行

 

吸滿湯汁的臭豆腐   咬下時小心噴汁

看起來紅吱吱的紅油  香氣十足  辣度中等 (我們都選小辣)

 

又臭又麻又香的紅油臭豆腐  又讓我吃了半碗飯XDDD

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紅堂排骨

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這道是女兒最愛  也表示它一點兒都不會辣  

橙汁排骨的做法   使用醬油香代替橙香

微甜   但醬油鹹香勝過甜味   其實我自己也吃了好幾片

肉質軟而紮實  相當好入口

 

難怪是熱銷排行榜上的第二名   也是必點菜色之一吲!!!!

 

 

魚香大蝦

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才上桌就是相機閃不停的一道菜

大餅還以為是要來划龍船的咧

 

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這魚香大蝦也太有滿足感了  視覺上先滿足 

 

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吃過以魚香料理的食材不過就是茄子或烘蛋   魚香大蝦倒是第一次  

  炸到酥脆的大蝦  Q彈的蝦肉沾著微辣的魚香醬汁

讓我實在是覺得吃二隻真不過癮

於是又把大蝦上的拌料來配飯~  今晚的白飯量真是破錶啊~~~!!!!

 

 

炸銀絲卷   

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我的媽呀!!大餅超愛的炸銀絲卷上桌啦~

更誘惑人的是還附上了煉乳   

 

火侯和油炸時間控制的剛剛好

銀絲卷的表皮炸的剛剛好的脆  又不過焦  看看切面   銀絲卷沒有吸入油份

吃起來外酥內軟   還有濃濃的奶香

 

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沾些煉乳  更是一塊 接一塊的停不了手

沾紅油臭豆腐或是魚香大蝦的醬汁也都很match

實在是讓人把熱量完全抛在腦後   大啖美食時也就別想這麼多了

盡情享用就對啦!!!!

 

 

哇哇哇~~  最後上來這一道  超超超大盤的   光是這樣看 看的出來是什麼菜色嗎???

 

它是主廚推薦必點的潑辣豆瓣魚

 

除了盤子大  豆瓣多之外   使用的尼羅紅魚也是很大一條的尺寸

不會說盤大菜少的一道菜

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酒香和著獨家豆瓣  香氣逼人   鮮嫩的魚肉  新鮮沒有土味(大餅最怕魚肉有土味)

一定要魚肉配著豆瓣一起吃   酒香和豆瓣的辣加上魚肉的鮮甜

 

呼~ 雖然沒有點很多道菜色   但沒有半道菜色有雷

哈! 雖然五道菜色中  有人愛有人不愛   每個人的口味喜好總是不同   

但紅堂 的料理大餅是愛的  也會想要再來嚐嚐別的菜

下次再來時就要挑戰有辣度的菜色囉~~

 

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店名:紅堂新川味
地址:台北市中山區復興北路292號
電話:02-2515 9191

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