民以食為天 就算是颱風來 該吃的飯還是要吃
這天來到位於復興北路這 吃吃許久未吃的川菜
是說大餅在台北生活多年 鮮少上川菜館
只能說台北的美食實在是太多選擇啦~~
記得以前在桃園時~ 川湘菜是最常吃的菜色啊~~~~
今天來到位於臨近中山國中捷運站附近 店面位於轉角 相當好找也挺顯目的
大片透明窗戶上貼了紅堂的招牌拿手菜~
雖不是大型川菜館 小而美的紅堂 內部不走一般中餐廳的style
暗黑系風格的色調 吃川菜也可以很時尚!!
桌上的噴砂玻璃轉盤 有著大大[紅堂] 二字
紫色有些貴氣的紅堂menu 愛哭又愛跟的女兒 不敢吃辣卻硬是要跟著來
今晚她卻不想露臉XDDD
先來看看有什麼好料
昏暗燈光下拍不清楚MENU 想看MENU!! 紅堂有官網 那兒的MENU 詳細又清楚
看官網介紹~ 原來老闆是親身赴四川學習道地的川菜料理
本來就有十多年的餐飲經驗 把自身工夫再與從四川習得川菜料理融合再進化
拿掉了四川的重油重鹹的料理方式 研發出了適合台灣人口味的新川菜
我們並不像四川人非辣不可 所以紅堂的菜色皆可依口味來調整辣度
不吃辣的人兒也能在紅堂吃的飽足~
MENU 上也以辣椒根數來表示辣度 點菜時可作為參考
還在研究要吃什麼時 服務生送上一盤 開胃小菜
涼拌白菜心
是道清爽的開胃掠拌菜
微酸微甜的味道 配上清脆的白菜及豆干絲 花生粒和麻油是提香的最佳緑葉
第一道上桌的是一盤 嘿嚕嚕
哈~ 嘿嚕嚕就是這道菜的名字
是不是看起來沒有引人提筷的慾望呢 因為要用湯匙舀(好冷&無誤)
可別因為它不好看而不吃它哦
皮蛋切成小丁狀和著絞滷肉拌炒 雖然是賣相不佳
卻由員工私房菜搖身變為招牌菜 你說該不該點它吃它呢~
皮蛋拌抄滷肉 皮蛋黃成了泥狀 皮蛋白保有Q度
超配白飯的好菜~ 要不是還要繼續吃其他菜色
不然就用嘿嚕嚕配碗白飯搞定肚子咕咕叫的我
第二道是~ 受盡煎熬
顧名思義 做工繁複的一道菜
看了紅堂粉絲團的介紹「這道是用五花肉先川燙煮熟,再用高溫炸到酥香,接著放乾辣椒,蔥段.下油鍋拌炒,
果是是受盡煎熬的一道菜啊!!!
看到滿是紅色乾辣椒 其實它只有小辣
經過炸到酥香的豬肉條再用宮保的方式呈現
大餅也挺愛{受盡煎熬}的...肉炸到好酥 連肥肉部份吃起來一點也不油 咔滋咔滋的 配上一根蒜片
讓人一口接著一口 是道下酒好菜 不過同行朋友也有人不愛它 覺得它炸的太乾了
食物總是有人愛有人不愛 沒關係再吃下一道吧~~~
火爆肥腸
本來友人在點這道火爆肥腸時 大餅有想要阻止這道菜出現
不過我不愛吃不代表別人也不愛 所以它還是上桌了
本來不想吃主角肥腸的 因本人不太吃內臟類的東西
不過在吃了配菜的青椒和芹菜後 覺得味道很合口
於是夾了片肥腸來吃 卻是意外的好吃
處理的很乾淨的肥腸 油炸又拌炒過卻仍保有酥脆口感
吃起來沒有肥膩感也沒有不喜歡的內臟味道
微辣讓這火爆肥腸更下飯
配著芹菜或青椒一起吃 更是好吃 大餅推荐這一道
連我這不吃肥腸的人都吃了好幾片 來紅堂一定要點它的啊!!!!
滿足的吃著飯~ 怎麼飄來一股股的味道
原來是我心中最想點的菜上桌了~~
紅油臭豆腐
它真的是讓人想不注意它都很難
獨特的臭味 讓人又愛又恨
聞起來很臭 吃進口中卻是香到不行
吸滿湯汁的臭豆腐 咬下時小心噴汁
看起來紅吱吱的紅油 香氣十足 辣度中等 (我們都選小辣)
又臭又麻又香的紅油臭豆腐 又讓我吃了半碗飯XDDD
紅堂排骨
這道是女兒最愛 也表示它一點兒都不會辣
橙汁排骨的做法 使用醬油香代替橙香
微甜 但醬油鹹香勝過甜味 其實我自己也吃了好幾片
肉質軟而紮實 相當好入口
難怪是熱銷排行榜上的第二名 也是必點菜色之一吲!!!!
魚香大蝦
才上桌就是相機閃不停的一道菜
大餅還以為是要來划龍船的咧
這魚香大蝦也太有滿足感了 視覺上先滿足
吃過以魚香料理的食材不過就是茄子或烘蛋 魚香大蝦倒是第一次
炸到酥脆的大蝦 Q彈的蝦肉沾著微辣的魚香醬汁
讓我實在是覺得吃二隻真不過癮
於是又把大蝦上的拌料來配飯~ 今晚的白飯量真是破錶啊~~~!!!!
炸銀絲卷
我的媽呀!!大餅超愛的炸銀絲卷上桌啦~
更誘惑人的是還附上了煉乳
火侯和油炸時間控制的剛剛好
銀絲卷的表皮炸的剛剛好的脆 又不過焦 看看切面 銀絲卷沒有吸入油份
吃起來外酥內軟 還有濃濃的奶香
沾些煉乳 更是一塊 接一塊的停不了手
沾紅油臭豆腐或是魚香大蝦的醬汁也都很match
實在是讓人把熱量完全抛在腦後 大啖美食時也就別想這麼多了
盡情享用就對啦!!!!
哇哇哇~~ 最後上來這一道 超超超大盤的 光是這樣看 看的出來是什麼菜色嗎???
它是主廚推薦必點的潑辣豆瓣魚
除了盤子大 豆瓣多之外 使用的尼羅紅魚也是很大一條的尺寸
不會說盤大菜少的一道菜
酒香和著獨家豆瓣 香氣逼人 鮮嫩的魚肉 新鮮沒有土味(大餅最怕魚肉有土味)
一定要魚肉配著豆瓣一起吃 酒香和豆瓣的辣加上魚肉的鮮甜
呼~ 雖然沒有點很多道菜色 但沒有半道菜色有雷
哈! 雖然五道菜色中 有人愛有人不愛 每個人的口味喜好總是不同
但紅堂 的料理大餅是愛的 也會想要再來嚐嚐別的菜
下次再來時就要挑戰有辣度的菜色囉~~
店名：紅堂新川味
地址：台北市中山區復興北路292號
電話：02-2515 9191
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