大餅最愛吃 @ 大餅的吃喝玩樂

你愛吃麵包嗎？我非常的愛吃麵包，以前的我超愛吃甜餡的麵包，我可以一天三餐都吃麵包，我愛麵包到想要嫁給麵包師傅，這樣就有吃不完的麵包，以前還曾經瘋了烘焙一陣子，自己動手做麵包、餅乾等西點，對於烘焙有著很濃厚的興趣只是沒有繼續發展下去，但我還是很愛吃麵包，不過隨著年紀增長及注重小孩吃了什麼東西進肚子裏，所以慢慢的從最愛的精緻甜或鹹口味麵包而改為健康取向的歐式麵包，不同於那些美形、精緻的麵包《Ca Sent Bon以手釀天然酵母》而做出的麵包，讓在吃麵包的同時不給身體多餘的負擔。

　　原本就讀於軍官學校的老闆，就在軍校中覺得自己不該是過著這種刻板生活，往後也不是以職業軍人為一生職志，於是毅然決然的離開了這個在幾年後人人稱羡，有著穩定收入的職業軍人一職轉而投入了他所愛的烘焙麵包一途。為了學習師傅的手藝，曾以不支薪的方法，只為了能繼續跟隨在師父的身邊，再受日本麵包文化所影響，想要發展出屬於我們台灣自己的麵包，於是自己研發出以「水果王國」之稱的台灣水果，手釀出「水果酵母」來做為麵包最主要的靈魂之一，再引進日本搥麵機，使得「Ca Sent Bon」的麵包吃起來特別的有咬勁再搭配上不同於一般的烘烤麵包機器，老闆也是砸下重金使用了OMEGA II，均勻的温度可以把麵包的麥香引出並封在內，所烤出來的麵包皮酥內軟，再加上搥麵機除了能將麵團攪拌均勻外，特殊的搥麵步驟，讓麵團更有彈性，烘烤出來的麵包柔軟有咬勁。

嚐過《Ca Sent Bon手釀天然酵母麵包》後，就能懂老闆的用心及手釀天然酵母的不同之處，堅持不使用乳化劑及改良劑的成份所做出來的麵包究竟是什麼滋味呢?

看到店裏絡繹不絕的客人就能知一、二了，不過還是要自己吃過才知其中美味，就拿這店內人氣超綿土司來說，土司好不好吃就要以白土司來一決勝負，表皮酥酥的口感，麵包體部份，超級綿密吃起來不會乾乾柴柴，有著一股麥香淡淡的奶油香氣卻不會讓人吃的口乾舌燥，還有蜂蜜芥末軟法，這還是我第一次吃到這麼有彈性的軟法，表皮烤的脆脆地，內部卻能如此有彈性、有咬勁，蜂蜜芥末口味，吃著吃著居然在裏面吃到珍珠糖，讓口感更豐富，我個人是很愛吃蒜香芥末子，一般的蒜香土司，就是蒜頭味吃完嘴巴還會臭臭地，而這蒜香芥末子軟法，有著蒜香味及來自法國的芥末子微酸，吃完口中是留著淡淡的蒜香味及芥末子香氣完全不會有口氣不佳的困擾，還有玫瑰起司．淡淡的玫瑰香再上一公分見方的起司丁，讓人想不到玫瑰和起司也能那麼合，以往吃台式麵包或日式麵包總要吃個２．３個才有飽足感，吃完《Ca Sent Bon手釀天然酵母麵包》一個也就飽了，它有著人們喜愛的柔軟有咬勁的麵包口感及天然麥香卻沒有讓人體多餘負担的油份、鹽份及糠份，以天然水果發酵而成的酵母所製成的麵包，對我們的腸胃不會有脹氣的影響，酵母菌反而能幫助腸胃道的消化，這樣的麵包怎能不來吃吃看呢！

聽著老闆訴說自己愛吃麵包，所以不斷研發創新口味，烘焙出客人愛吃的麵包比起出國比賽來的有成就感，看到老闆對麵包所付出的感情，讓我也熱血起來，想想自己那些塵封己久的烘焙用具們，該是重見天日的時候啦！在他們還沒重見天日前，《Ca Sent Bon手釀天然酵母麵包》己是我的第一選擇～

Ca Sent Bon手釀天然酵母麵包
店　　址：台北仁愛路四段345巷4弄31號
電　　話：(02)2778-4569
營業時間：７：３０am－９：３０pm

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